Primera visita al restaurante Casa Ruben, ubicado al pie de la carretera A 138, también llamada Avda de Bielsa, KM 63 en el pequeño pueblo de Hospital de Tella. a orillas del Cinca y de la desembocadura del Yaga, muy cerca del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido y a 17 Km de Ainsa. Tienen parking gratuito.

El restaurante existe desde 1987, y en aquellos tiempos su cocina se basaba en bocadillos, ensaladas y carne a la brasa. Mucho ha llovido desde entonces... y eso se queda reflejado con la merecida obtención de una estrella Michelin en 2026 y un Sol Repsol en 2025.

El restaurante está ubicado en la que fueron las antiguas cuadras de la casa, una sala abovedada de piedra de 1593. En nuestra visita solo estaban montadas 3 mesas pero pienso que tiene una capacidad máxima para 5. Imprescindible reservar.

En los fogones se encuentra el Chef Rubén Coronas, que ha evolucionado in situ, tras pasar por la Escuela de Hosteleria de Guayente ( Huesca), en el negocio familiar desde que tenia 16 años y al frente de la sala, se encuentra su mujer, Cristina Romero que sirve con maestría los platos de cocina aragonesa de autor elaborados por el Chef, inspirándose en la tradición.

El servicio de sala fue pues excelente en todos los sentidos, el servicio del vino llevado a cabo también por Cristina fue bueno aunque se limitó a una buena presentación de la botella, al descorche y primera cata. Tienen una buena bodega, con una importante selección de vinos del grupo Vignerons.

Las mesas están bien vestidas, con manteles, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel.

Paso a describir pues el único menú existente "Sueños" a 90€/persona :

Primeramente nos presentaron el pan de masa madre que iba a acompañar nuestra comida, muy bueno.

Siguieron los aperitivos :

Coctel de zumo de granada y vermut del Somontano, aceituna aliñada al estilo de la abuela, ajoblanco de pistacho, brocheta de sardina en salazón y calabacín, trucha del Cinca y sus huevas .

Merengue seco,  emulsión de Sobrasada  de Latón de La Fueva ( El latón es un cerdo criado en libertad)

Mousse de Portobelo al jerez, de luxe de champiñones y trufa.

Royal de esturión del Grado, demi glace de cebolla tostada.

Ravioli de alitas de pollo a la barbacoa, su pil pil y aire de mantequilla

Tartar de tomate , gazpacho de cereza y pesto

Napolitana de ternasco del Sobrarbe, salsa Almadroc.

Vieira curada en Kombu, sopa de maiz a la vainilla.

Anguila, encurtidos y escarcha de pera y pepino.

Bacalao, escabeche de pimientos.

Rillette de carrillera, piel de bacalao y ensalada de manzana y apio.

Codorniz, ajo negro y boniato especiado.

Postres

Panna cotta de queso de Radiquero, mango y toffe de remolacha.

Emulsion de fresa, aceite de oliva, fresas aliñadas y nata infusionada en PX.

Petits fours

Para beber tomamos una botella de agua de 1 l y una botella de vino blanco de Vignerons Diaples 2024. Casa vinicola Molinias.  Cepajes : Alcañon y Macabeo. Crianza 8 meses. Viñas de montaña plantadas entre 60 y 100 años. Es un vino que se elabora bajo un proceso de mínima intervención. Está definido como un vino blanco ligero, complejo y etéreo. Nos gustó y nos trajimos una botella de recuerdo para degustar tranquilamente en casa.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 111,75 €/persona. Muy buena RCP. Una cocina y un servicio de sala excelentes. Un restaurante muy recomendable, a visitar si se está por la zona del Sobrarbe y del Pirineo aragonés. Si un día volvemos a esta zona pirenaica, su visita está garantizada.