Primera visita al restaurante San Sebastian 57, ubicado a pocos metros del  mercado de Nuestra Señora de África en Santa Cruz de Tenerife.

Al frente de sus fogones se encuentra el Chef de origen cantabro Alberto Gonzalez Margallo, que elabora una cocina cantabro- canaria con mucha personalidad, al mismo tiempo creativa y tradicional. Es de imaginar que la mayoría de sus productos locales deben provenir del magnifico mercado de nuestra Señora de Africa.  El restaurante está galardonado con un VIP Gourmand de Michelin y un sol Repsol.

Cuando atraviesas la puerta de vidrio de entrada del restaurante te encuentras enseguida con una sala rectangular , minimalista, con unas 10 mesas, bien vestidas, con manteles blancos, buena vajilla y cubertería y buenas copas, si no recuerdo mal, Riedel, y con la cocina abierta al fondo detrás de una gran puerta de vidrio. Pienso que existe otra sala comedor, junto a la cocina, pero no la vi.

Fuimos a comer 3 personas el 27 de junio y nos ubicaron en dos mesas juntas, formando una mesa bastante amplia cerca de la puerta de entrada, desde la que divisábamos toda la sala y una gran parte de la cocina.

El servicio de sala, llevado a cabo por 3 personas, fue muy bueno, amable, cordial y profesional. El Servicio del vino también lo fué, consejos para la elección, presentación de la botella, primera cata y servicio durante toda la comida.

Optamos por comer a la carta y escogimos los siguientes platos :

Primeramente nos trajeron los panes de masa madre que iban a acompañar  la comida y aceite de arbequina.

Como aperitivos, invitación de la casa, nos sirvieron un salmorejo y atún en escabeche. Buen inicio de una comida que iría en crescendo.

Seguimos con los entrantes, que compartimos :

Carpaccio de gamba de Huelva, marinado oriental, corteza de camarón y brote tierno.

Ceviche de gambón, mandarina, manzana ácida, crema de aguacate y cilantro tierno.

Ensaladilla de papa negra, cangrejo real, espuma de alioli y olivas crujientes.

Los tres excelentes, un disfrute para las papilas gustativas.

Como platos principales tomamos cada uno :

Steak tartar de buey  de la carniceria El Capricho.  Al gusto, no preparado en la mesa, pero dado a probar antes de servirlo. Referido como muy bueno

Cherne con verduras salteadas y papas negras. Perfecto punto de cocción.. Excelente

Txangurro. Referido como exquisito.

Como postres tomamos :

Helado artesano. Referido como muy bueno

Torrija caramelizada, crema y helado de vainilla. Un must

Espuma de parchita, crumble y corazon de amaretto helado. Referido como excelente

Para beber tomamos 1 botella grande de agua sin gas y una botella de vino blanco recomendada por el sumiller Marmajuelo vino de parcela Linaje del Pago DOP Tenerife 2024 Bodega Linaje del Pago.  Cepajes 100% Marmajuelo. Vino blanco despalillado y estrujado levemente. Maceración prefermentativa entre 4 y 6 horas para pasar a un prensado ligero con presión máxima de 0’2 atm. Uso de bomba peristáltica para que la pasta “sufra” lo menos posible. Fermentación alcohólica con temperatura controlada, entre 14⁰C y 16⁰C, en depósito de acero inoxidable. Batonage manual del vino y sus lías 2 veces a la semana durante 3 meses, lo que ayuda a la liberación de ácidos grasos que aportan más estructura en boca. Clarificado y estabilizado en frío. Vino de color amarillo , intenso, muy potente y persistente en boca. Fue una buena elección, nos gustó

Finalizamos con unos buenos  cafés y un cortado acompañados de unos petits-fours.

La cuenta ascendió a 72,36 €/persona. Muy buena RCP. Buena cocina, gran dominio de las técnicas culinarias y buenos productos, en su mayoria, locales de temporada, con un buen servicio de sala y del vino. Sin ninguna duda volveremos a visitarles en un nuevo viaje a Tenerife. Muy recomendable