Tras conocer Aponiente hace años , acudimos a Alevante con grandes expectativas que no defraudan. Alevante recoge muchas creaciones de Aponiente. Siempre he pensado que según mi experiencia , Aponiente , Diverxo y Nerua de antaño ( no el actual), eran los mejores restaurantes de cocina creativa en los que he tenido la suerte de estar y Alevante ( subsidiario de Aponiente) , lo confirma. La cocina es única y excepcional. técnica depurada orientada al mar. Creatividad, perfección y precisión tan gustosa y estimulante que no tiene parangón. Un privilegio gastronómico imbatible e inigualable. En un marco elegante , amplio, sin música altisonante que no sea la del propio restaurante ,la del servicio y la de las explicaciones. Un servicio excepcional con una cadencia perfecta que no molesta y sí acompaña y explica. Restaurante total. Si tuviera que realizar  alguna critica menos positiva , haría dos. Una , la carta de vinos, inalcanzable por precio y por  sentido común, impidiendo su disfrute a los aficionados a los que un vino de 25 a 100 euros nos bloquea y nos lleva al agua ( que tampoco está mal, ante semejante cocina). La segunda es el producto, escaso y poco habitual . Las cremas , sopas y emulsiones de placton únicas , se llevan el premio. No estaría mal fomentar su acompañamiento con más pescados, mariscos o enseres marítimos , en el antiguo Aponiente, los servían en abundancia, los de descarte , decían.. En cualquiera caso , experiencia sobresaliente y única