Cadelo es un restaurante situado en el barrio de Puertochico de Santander, que se reconoce rápidamente por su fachada azul. Aparece en Verema en un comentario del 2016 con otra dirección distinta que ya no existe.

El nuevo restaurante se creó en el 2018 y al frente de sus fogones está el mismo Chef, Kiano Laherrán, que propone una cocina de fusión con toques creativos a base de productos locales de proximidad con un buen dominio de la técnica culinaria. La carta del restaurante no es muy amplia (16 platos esa noche) y parece que cambia muy a menudo guardando únicamente ciertos platos referentes. El restaurante está galardonado con un Bib Gourmand de Michelin.

Fuimos a cenar, 3 comensales el 16 de agosto a las 20h30.

El local es de corte moderno e informal, y tiene dos alturas, nos situaron en una mesa de la planta baja, desde donde podíamos divisar por una pequeña abertura la cocina a la vista. Las mesas están desnudas, sin ni siquiera un set de mesa, vajilla contemporánea, y servilletas de papel. El servicio de sala fue muy malo, simpático... , pero nada mas. Servicio de los platos a gusto de la camarera, sin seguir nuestra demanda. Ninguna limpieza de la mesa durante la cena (ver fotos en el primer comentario). El servicio del vino realizado por la misma camarera fue de la misma índole, por una parte desconocimiento total de los vinos de su corta carta (18 referencias) y únicamente descorche de la botella y llenado de copas sin cata previa.

Paso a detallar lo que cenamos :

Compartimos todos los platos :

Gambas a la sal con vinagreta de tomate y eneldo y migas de tempura. Un referente de la carta.  Muy buena gamba y muy bien condimentada, sin perder su sapidez. Muy buenas

Zamburiñas, con leche de tigre de rocoto, fresas ( 9 unidades) Buen producto . Muy sabroso

Lubina frita en adobo de Aji Panca, cebolleta encurtida y alioli de lima. Muy buena presentación con un tono de picante bien equilibrado. Bueno

Croquetas de puchero, con alioli de cecina (8 unidades). Crujientes por fuera y melosas en su interior. Una unidad de mas para 3 hubiera sido perfecto.

Empanadilla de lechazo, curry rojo de tomate y albahaca. Pedimos 3 empanadillas (vendidas a la unidad). Buenas

Las siguientes fotos por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el primer comentario

No tomamos postre... estábamos un poco cansados del servicio y del estado de suciedad de la mesa. Parece que su tarta de queso es deliciosa.

Para beber tomamos una botella de agua mineral y una botella de vino blanco Brandan 2021 DO Ribeira Sacra. Adega Algueira (Doabe-Sober Lugo) Cepajes : 100% Godello. Vino joven. Viñas situadas en el cañon del rio Sil. Vendimia manual. Vino fresco y sabroso. Se bebe muy fácilmente, muy equilibrado con un final largo y agradable.

Finalizamos con tres cafés.

La cuenta ascendió a 33,41 €/persona. Buena  RCP. Buena comida de fusión pero desgraciadamente con un servicio que no merece ese nombre. No creo que volvamos.