Este es el nuevo proyecto de Joan Framis propietario del Panoramix en la cercana población de Molló que ha visto la luz a principios de este verano, el restaurante ocupa una parte de los bajos de la parte posterior del pequeño hotel Mas de Xaxàs que cuenta con nueve habitaciones en una casa señorial construida a finales del siglo XIX, se accede al restaurante por el hotel o por una entrada independiente a través de un pasillo lateral por el exterior.

El restaurante es pequeño, acogedor, íntimo y decorado con buen gusto con mesas de madera antigua convenientemente tratada, que combinan perfectamente con los anchos muros de piedra, la distancia entre las mismas es adecuada, la mayoría de ellas están junto a la gran vidriera que da a una terraza con hamacas y con una agradable vista al verde camino de la Font Nova que discurre paralelo al rio Ritort.

En sala Sergi Framis y en cocina Víctor Garriga que trabajó al lado de Mario Sandoval chef con dos estrellas Michelin por su restaurante Coque de Madrid.

Actualmente trabajan un único menú denominado Origens todos los días para las comidas y una carta de tapas para las cenas, en breve dispondrán de un menú de diario.

A la espera de los platos nos sirvieron unas buenas aceitunas negras a modo de aperitivo.

Los entrantes que pedimos fueron:

Trumfes de la Vall farcides de rustit de festa major amb crema de ceps i foie amb confit d’anec (Patatas del Valle (de Camprodón) rellenas de rustido de fiesta mayor con crema de ceps i foie con confit de pato.

Amanida de tomàquets ecològics marinats amb oli d’alfàbrega i orenga amb burrata acompanyat de Relish i vinagreta de mango (Ensalada de tomates ecológicos marinados con aceite de albahaca y orégano con burrata, acompañado de Relish  y vinagreta de mango)

Y seguimos con:

Llom de bacallà amb sanfaina (Lomo de bacalao con sanfaina)

Timbal de trumfes de la Vall al vi blanc, amb cua de bou guisada, cor de rovell d’ou i cobertura de ceps (Timbal de patatas del Valle (de Camprodón) al vino blanco, con rabo de buey, corazón de yema de huevo y cobertura de boletus edulis

Los postres de elaboración casera, brownie con texturas de chocolate y Sacher con crema de chocolate y mermelada de naranja, los dos muy buenos.

Dos tipos distintos de pan

Agua osmotizada y dos copas de vino blanco Sisquella de la DO Costers del Segre a base de las variedades Albariño y Garnacha blanca servido en copas Stolzle Lausitz

Terminamos con dos cafés Nespresso, que estaban algo fríos al ser los primeros cafés que se servían en este servicio acompañados de una trufa y rematamos con la invitación de dos chupitos de ratafía

A falta de corregir algunos detalles como no retirar las aceitunas sobrantes y los huesos de las mismas ni la cestilla del pan que estuvieron presentes hasta que nos levantamos auguro que este pequeño restaurante se hará un hueco dentro de la extensa oferta de esta turística población y será un referente de la cocina con productos de ecológicos y de proximidad.