Hace ya algo más de un año tuve la oportunidad de conocerles en su restaurante de Amorebieta, el Gu Geu. Así que nada más enterame de que comenzaban una nueva aventura en Bilbao no podía yo dejar de ser de los primeros en visitarles.
Es un local situado en una zona privilegiada, cerca de la concurrida Pozas y camino de la Catedral, una zona más pensada para los que tenemos ya una edad y buscamos un poquito alejarnos del “follón” que monta nuestra alborotadora juventud.
Local pensado en los tiempos que corren, en los cambios que hay en el asunto gastronómico. Al menos algo nuevo que se abre con la intención de dar importancia a la buena cocina y no solo a llenar tres turnos. Con una buena barra de pintxos, unas mesas altas en la zona de barra para poder degustar tanto las miniaturas como unas estupendas raciones y al fondo, un pequeño comedor con capacidad para aproximadamente 20 comensales.
Me encanta su decoración, esa madera “gorda” para las mesas, esas preciosidades de puertas correderas, la iluminación, ventanas…… Más moderna la parte exterior y más “rústico” el comedor.
Están comenzando la andadura así que la carta presentada aún en folio y sin carta de vinos escrita, están en ello. Me gusta la propusta puesto que prácticamente todos los platos puedes pedirlos en medias raciones. Ello conlleva la posibilidad de probar más cosas sin necesidad de saturarte.
Comenzamos con un aperitivo de la casa . Foie con compota de calabaza y gele de txakoli. Buena composición cuyos ingredientes casan perfectamente unos con otros. A mi lo que me sucede es que me gusta tanto el foie en sí que prefiero no mezclarlo con nada. Muy rico. Una bandeja de panes diferentes nos ayudan a degustarlo.
Pasamos ahora al salmón marinado. Un plato que siendo bueno el producto no puede fallar y en este caso lo es. Con un toque cítrico que lo hace más agradable aún. Medias raciones muy generosas.
La agradable camarera que tiene tablas en esto de la gastronomía, nos ofrece una sopa fría de tomate. Nos la sacan individualmente y esto es una especie de salmorejo que está de vicio. Hemos decidido que en otra ocasión nos tomaremos la ración entera. Refrescante.
Me quedo sorprendido cuando Marijo me dice que nunca ha comido piparras No puedo creerlo. Pues allá que vamos a por una ración de las susodichas delicias fritas. Ella no es de picante y tiene la infinita suerte de que tan solo ha picado una y me ha tocado a mi. Alberto luego nos dice que ha apartado las más grandes para evitar el picante. Yo prefiero que piquen. Están impresionantes. Esto es mejor que los pimientos. Con esa sal gorda que tanto me encanta encontrarme en el plato. Muy ricas.
Degustamos ahora un taco de pulpo con cremoso de patata y aceite de pimentón. Estupendo producto. Con la textura perfecta. Hay que masticarlo. Así sabes realmente a lo que sabe. La patata está casi mejor que el pulpo. Me apasiona. Y el toque de pimentón, imprescindible para semejante plato, armoniza a la perfección.
Y llega ya el rey de la noche. Un estupendo rodaballo para los dos. Tamaño más que decente después de lo degustado. Presentado entero y muy bien desespinado por la camarera. Me suele dar miedo a mi en sitios nuevos esta maniobra, tengo algún recuerdo de ver como lo destrozan literalmente. En esta ocasión no ha sido así y el emplatado ha supuesto una buena degustación sin tener que estar pendiente de posibles encontronazos con las desagradables espinas. Excelente producto y bien horneado. Me encanta a mi este pez. Las alegrías que me ha dado.
Le pedimos a Alberto que sea él quien decida el postre. Que estamos bien y que no queremos nada que nos haga arrepentirnos de haber cenado en exceso. Así que nos deleita con un yogur con fresas y helado. Riquísimo. Las fresas con un sabor auténtico. Sin azúcares añadidos. Fresquísimo.
Hoy para beber me he animado con algo que creo no haber probado anteriormente. Un Campillo Fermentado en barrica 2014. Me ha soprendido gratamente aunque necesita más tiempo. La madera está demasiado prresente aún. Es joven. Pero un vino que tiene una buena relación calidad-precio y que espero tener ocasión de beber ya más “asentado”. Buenas copas y buen servicio.
Salimos a la calle a tomarnos un par de buenos cafés y charlamos un rato con Alberto que está animado. Esperemos que tengan la suerte que se merecen. Son tiempos complicados pero haciéndolo bien....
Para verlo con fotos: http://gastiondo.blogspot.com.es/2015/08/restaurante-gu2-bilbao-aterrizando-con.html