Restaurante Sergi de Meià Postres de azafrán del Montsec, chocolate y cacao

Restaurante Sergi de Meià

5
Datos de Sergi de Meià
Precio Medio:
56 €
Valoración Media:
7.8 10
Servicio del vino:
7.9 10
Comida:
9.4 10
Entorno:
6.6 10
Calidad-precio:
7.3 10
Fotos:
 

Reservar en restaurante Sergi de Meià

País:
España

Provincia:
Localidad:
Dirección:
Tipo de cocina: De mercado
Vino por copas:
Precio desde 45,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra: Domingo y lunes.

Teléfono

Sergi de Meià Postres de azafrán del Montsec, chocolate y cacao Sergi de Meià en Barcelona Paletilla de oveja Xisqueta asada con rebozuelos Restaurante en Barcelona Rape, cigala y setas Restaurante Sergi de Meià Guisantes del Maresme con tocino Sergi de Meià Salteado de setas Sergi de Meià en Barcelona Aperitivo : Escxudella i carn d'olla -Cocido catalán Restaurante en Barcelona Buñuelos de garbanzos con crema catalana Restaurante Sergi de Meià Faisana rellena de foie-gras, trufa melanosporum y trompetas de la muerte Sergi de Meià Canelón trufado de "carn d'olla" con laminas de trufas melanosporum Sergi de Meià en Barcelona Restaurante en Barcelona Restaurante Sergi de Meià Sergi de Meià Sergi de meià Sergi de Meià en Barcelona Sergi de Meià Restaurante en Barcelona Sergi de meià Restaurante Sergi de Meià Sergi de meià Sergi de Meià Sergi de meià Sergi de Meià en Barcelona Sergi de meià

5 Opiniones de Sergi de Meià

Para nuestra ultima cena del fin de semana en Barcelona,  escogimos un valor seguro, un viejo conocido al que hacia ya 4 años que no lo habíamos visitado y ya empezaba a ser hora de hacerlo : el restaurante Sergi de Meià.

No voy a explicar nuevamente ni la cocina del chef, ni comentar el restaurante, los que estéis interesados en conocer el detalle podéis visitar mi comentario del 2014 en el que todo está explicado (https://www.verema.com/restaurantes/108810-sergi-meia-barcelona/valoraciones/1260322-excelente-cocina-catalana-tradicional-km0-slow-food-puesta-dia). Solamente voy a detallar los pocos cambios acaecidos.  Actualmente, o al menos ese día, no había sumiller y el servicio lo realizaba una camarera ayudada por el Chef que salía y entraba sin cese de la cocina. El  servicio de sala fue bueno, atento y servicial, sin tiempos muertos, el servicio del vino se ciñó al descorche y primera cata, dejándonos la botella en una cubitera junto a la mesa. Sergi de Meià conoce perfectamente su bodega y  tras haberle explicado el tipo de vino que queríamos degustar nos aconsejó con detalle sobre los diversos vinos que se acomodaban a nuestros deseos. Tiene una carta bastante completa con muchos vinos de cultivo ecológico y biodinámico.

Ofrecen carta, tres menús degustación( largo, corto y pequeño), carta de arroces y pica-pica.

Mientras ojeábamos la carta nos trajeron para picar un excelente fuet, con un buen pan artesano y un pequeño recipiente con aceite de Turris, que acompañaron toda la cena

Optamos por el menú corto, consistente en dos entrantes, un pescado, una carne y un postre, a escoger de la carta por 52,80 € (IVA incluido, en la carta aparece a 48 € sin IVA)

Como aperitivo nos sirvieron:

Escudella i carn d'olla Cocido catalán. Excelente entrada en materia.

De primeros escogimos,

Bolets saltejats Salteado de setas.  Plato sencillo y delicioso. Un verdadero placer gustativo.

Pèsols del Maresme amb cansalada Guisantes del Maresme con tocino. Este plato estaba fuera de carta, pero el Chef no nos contó ningún suplemento. Que guisantes !!! Una delicatessen total.

Como primer plato principal tomamos,

Rap, escamarlà i bolets Rape, cigala y setas. Un excelente plato perfectamente cocinado con productos de gran calidad.  Riquísimo.

y como segundo,

Espatlla d'ovella Xisqueta rostida amb rossinyols Paletilla de oveja Xisqueta asada con rebozuelos. La oveja Xisqueta es una raza de oveja del Pirineo catalán (Pallars y  Alta Ribagorça). Riquísima preparación, carne tiernísima y sápida y que decir de esos rebozuelos, divinos... Excelente

De postre (elegido por el chef) tomamos,

Postres de safrà del Montsec, xocolata i cacau Postres de azafrán del Montsec, chocolate y cacao. Un excelente postre que cerró con brillo la  cena.

Para beber tomamos 2 botellas pequeñas de Agua de Boi y una botella de vino blanco ecológico " SolsXarel 2017 Vinya del Montsec, Costers del Segre " (ver foto en 1er comentario) Celler Rubió de Sòls (Rubió de Baix-Lleida) Vino de autor elaborado y embotellado por Judit Sogas Sanchez. Cepajes 100% Xarel-lo. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés y 6 meses en botella. Vino muy elegante, femenino, equilibrado, suave, agradable y persistente en boca. Nos gustó.

Finalizamos con 2 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 67,50 €/persona. Muy buena RCP. Tuvimos la ocasión de conversar con el Chef durante casi todos los servicios sobre origen y preparaciones de diferentes platos. Sergi de Meià está enamorado de la cocina catalana antigua y se inspira en recetas ancestrales, actualizándolas y recreándolas con maestría. Su cocina está elaborada con productos ecológicos de temporada, y de proximidad. Un verdadero Km0. Recomendable. Volveremos sin dudarlo en cuanto se presente de nuevo la ocasión.

Es un cocinero al que sigo y me gusta, fuimos seis amigos Tomamos el menú degustación creo que es 45 euros , el elige los platos me gusto todo pero con sobresaliente la liebre a la royal ,y la carrillera con gambas, sublimes
Para beber tomamos Vermut Izaguirre, para empezar luego Chablis de Drouhin Vaudon y Côte du Rhône de Tardieu-Laurent terminamos con un soternes que no me acuerdo , el servicio del vino muy bien

El sábado 27 de diciembre fuimos a cenar a las 21 horas, tras haber reservado, al restaurante Sergi de Meià. Tenia ganas de conocer la cocina de este joven chef que ha creado su propio restaurante no hace mucho tiempo precedido de una larga y brillante carrera profesional. Tras realizar estudios de hostelería en la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona y en L’Ecole Hôtellière des Pyrénées, ha trabajado, entre otros, en restaurantes tales como "La Torre del Remei" en Puigcerda, en el "Akelarre" de Donostia, en el "Raco d'en Freixa" de Barcelona y como Chef de cocina en el "Reno" de Barcelona, "L'Excellence" de Andorra, y durante los últimos 6 años en el Fastvinic y el Monvinic de Barcelona.
En el 2009 fue considerado el mejor cocinero joven del año por la academia catalana de gastronomía y en el 2013 recibió el premio Km 0-Slow Food.
El restaurante está situado en pleno Eixample barcelonés. cerca del Hospital Clinic. A la entrada, a lo largo de un pasillo que desemboca en el comedor, hay una mesa larga que es el escenario por las mañanas de los "esmorzars de forquilla"( desayunos de tenedor) preparados por la cocinera Adelaida Castells, madre de Sergi de Meià. El comedor, situado en dos niveles, está decorado con gusto, con los muros de ladrillo aparente y con paredes y arcos de color blanco que fusionan bien. La sala no es muy grande, debe tener una capacidad para 30 comensales (sin contar la mesa larga). Las mesas, rústicas de madera, están bien separadas las unas de las otras, bien vestidas con salvamanteles y servilletas de calidad, buena vajilla (procedente de Can Fabes), buenos cubiertos y buenas copas Riedel. El Servicio de sala en el que a veces también participa el Chef, es amable y profesional (tal vez un poco justo de medios, solo una camarera y un sumiller/camarero, para todas las mesas). El servicio del vino fue excelente.

La carta otoño-invierno no es muy amplia, (normal para un restaurante que trabaja con producto de temporada y de proximidad) 6 entrantes, 3 pescados, 3 carnes, 4 postres y los productos del dia.
Como hacemos habitualmente al ir a un restaurante en el que queremos conocer bien su cocina y a priori...estamos predispuestos a volver, nos decantamos por probar el menú degustación, que cambia prácticamente todos los dias, en función del mercado y cuyo contenido no conocimos hasta el momento de la degustación.

Mientras nos tomaban nota, nos ofrecieron un surtido de olivas para ir picando.

Como aperitivos nos trajeron:

Puré de coliflor con pelota de cocido y flor de brocoli presentado en una cuchara. Muy buen inicio.
Croqueta de trinxat Excelente.

Lo platos fueron los siguientes :

Canelón trufado de "carn d'olla" con laminas de trufas melanosporum Ex-ce len-te... y además la bechamel estaba como para no dejar ni una gota.
Huevo poché con surtido de setas de temporada Bueno... pero tal vez lo mas flojo del menú, no me sorprendió.
Bonito sobre un lecho de manzanas, especias y foie-gras un mar y montaña diferente, mezcla de sabores y texturas, muy logrado.
Faisana rellena de foie-gras, trufa melanosporum y trompetas de la muerte Ex-ce-len-ti-si-ma.

El pan, como se podía imaginar ante tales platos, estaba para mojarlo, muy bueno.

De postre, tomamos una elaboración de una receta de la cocina catalana del siglo XVIII Buñuelos de garbanzos con crema catalana Muy logrado, aunque pueda parecer curioso es una muy buena combinación.
Para beber, le pedí al sumiller que me aconsejase un vino que se maridase bien con toda la cena a un precio asequible y me recomendó un tinto crianza de cultivo ecológico y biodinámicoVinya Selva de Mar de Mas Estela DO Empordà a base de garnatxa tinta 50%, syrah 30% y cariñena 20% , vino muy equilibrado, largo en boca y agradable. El sumiller tras abrir la botella, probó el vino, lo decantó, lo dejo reposar unos minutos y nos lo dio a degustar. Excelente servicio del vino.
También tomamos una botella de agua de Boi de 0,5l.

Finalizamos con 3 buenos cafés con mignardises (trufas de chocolate de buena elaboración)

La nota ascendió a 54,40 €/persona (menú 45 €). Buena RCP. Cocina muy bien elaborada con productos locales y ecológicos de alta calidad. Al mediodía preparan un menú corto, entrante, segundo plato, postres, agua, copa de vino y café por 21,50 euros. Tuvimos la ocasión de charlar un momento con el Chef tras la cena y nos pareció una persona muy agradable, sensible, abordable, y un muy buen conocedor de lo que lleva entre manos. Restaurante recomendable para los amantes de la cocina tradicional catalana y de la buena cocina en general. Volveremos.

Coincido con Rsampere en que no parece un sitio acorde con el precio. Decoración que me pareció sacada de las terceras rebajas de Ikea: paredes blancas tan solo adornadas por unos flexos de dos brazos y respetable tamaño, y una escultura que me pareció hecha con los restos del embalaje del mobiliario. Nada que impida que concentres toda tu atención en la comida. Mesas más bien justas con manteles tipo camino de mesa y demasiado juntas. Sillas más propias de una sala de espera, aunque cómodas. Menaje de calidad y servilletas de tela. Al servicio se le notaba más tenso que a un forero en el dietista. Un mes y medio abiertos, mediados de agosto y tres mesas ocupadas. Carta realmente corta: 6 entrantes, 3 pescados, 3 carnes y 4 postres. Carta de vinos, en comparación, larga y bien surtida, con una media docena de referencias a copas. Buena cristalería. Precios x3 aprox. Servicio consistente en apertura, prueba, primer llenado y algún que otro llenado más si les pillaba cerca de la botella, aposentada en la mesa vecina.

Empezamos la cena con un amuse-bouche de mejillones con pimiento y espuma -yo diría que de su propia cocción- sencillos, sabrosos y refrescantes.

Como entrantes:
- 1/2 ensalada de caballa con encurtidos (6,50€) - Sin el bonnier a mano, ni mi mujer fue capaz de catalogar algunas de las hojas. Por lo demás, buena.
- Ajoblanco con ciruelas (12,50€) - El mejor con diferencia que he probado fuera de Andalucía y de los mejores incluyéndola. Fantástico sabor a almendra cruda ligeramente verde. Por este plato repetiré sin ninguna duda.

Los platos principales fueron:
- 1/2 de anjova (pescado del día) con cebolla violeta y brotes (18,-€) - Nunca habíamos probado este pescado azul y lo cierto es que no está nada mal. Preguntaré a nuestro pescatero.
- Arroz de mar (26,-€) - Excelente. Cuatro gambas de tamaño mediano presentadas con la cabeza, que no dudé en chupar, y la última anilla y la cola, fresquísimas y en su punto adornaban un arroz sabrosísimo. Otro motivo para repetir.

Sólo yo tomé postre:
- Postre de chocolate y turrón (8,-€) - Sopa fría de chocolate con leche -a la que encontré a faltar algo más de dulzor- con helado de lo que me pareció turrón de nata-nueces y unas tejas que aportaban un agradable toque crujiente. Resultón, pero mejoró una barbaridad cuando nos obsequiaron con unos buñuelos de garbanzos calentitos (comentaron algo sobre una receta de 1714 pero me pillaron concentrado en el disfrute del postre...) que, mojados en el chocolate, pusieron un formidable colofón a la cena.

Para beber, un par de aguas de 1/2 l. (2,-€/ud.) y una botella de Biu blanc 2012 (28,-€) dentro de una manga enfriadora.

Raciones correctas. Presentaciones cuidadas. Precios tal vez un tanto excesivos, incluso teniendo en cuenta la calidad de los productos. Aunque tuvimos que esperar algunos minutos entre plato y plato, la sensación general fue muy buena. Espero que acaben de pulir los detalles para próximas visitas, que las habrá. Personalmente, agradecería un cambio en la selección musical: se me cerraban los ojos. Tampoco es que haga falta poner regetón ;-P

El precio corresponde a lo que tomé yo.

Ya sabéis de mi escepticismo por lo que respecta a restaurantes que van abriendo, acompañados del ruido mediático de los publi-reportajes. Pero tengo que decir que este lo estaba esperando con ilusión, dado que ya era admirador de Sergi de Meià en la época en que trabajaba Montvinic y ahora queria ver en directo su nuevo proyecto personal. Y no salimos defraudaos, puesto que el nivel es alto.

La carta del Restaurante Sergi de Meià, es corta y se puede ver en la web, aunque también tienen productos del día y llegados en el último momento. Mientras cenábamos, llegó un envío de pescado de aspecto impresionante y creo que uno de setas, aunque este último no lo puedo asegurar.

Nos decidimos como primeros por:

AMANIDA DE LLETONS DE VEDELLA I BOLETS DE PRIMAVERA

PASTA FRESCA AMB TRUITA DE RIU

Los dos platos impresionantes y especialmente lo que me pedí yo: El de "lletons" que ya le conocía de Montvinic, pero que aquí me parecieron más espectaculares todavía. Y permítanme una vez más la reflexión, sobre els "lletons"... En París en cualquier carnicería los ves a más de 40 € / Kg, mientras que aquí los venden en tiendas de casqueria.

Como segundos:

XAI ANYELL CRUIXENT, PATATA, ALL I ROMANÍ
PEIXET DE VEDELLA LACAT, BOLETS, VERDURES

En este caso el plato de éxito total fue el cordero. La ternera destacaban más por las delicadas setas y las verduras (minis en algún caso) que la propia carne que a pesar de estar perfectamente preparada, quizás pecaba de poca melosidad en su interior. Y como postre tomamos una ración de quesos catalanes.

Comimos muy bien, con los platos muy cuidados y con producto de primera y de proximidad. Cada plato era para recordar.

Mientras cenábamos y disfrutábamos, discutíamos en la mesa de la viabilidad del lugar, pues debido al producto y preparación, la cuenta sube un poco. En nuestro caso fue más contenido (104 €) debido a que tomamos como vino, un par de copas de Montsant. Pero con botella de vino (la carta de vinos era buena y con sección en copas) y pidiendo alguna de las recomendaciones del día, la cena puede subir más.

Y reitero que la RCP, la encontré correcta, pero tengo ciertas dudas de si el público que puede gastarse alrededor de 60/65 € por cabeza, no quiere un poco más de espectáculo, en el sentido de local más lujoso y espacioso... más "fantasmeo". También existe la opción de medias raciones, pero no sé si eso soluciona.

Para mí es un muy buen restaurante y ya me va bien así, pero los del "ver y ser visto", no sé si este lugar se adaptará demasiado a sus expectativas. A mí me quedó la duda. Pero ojalá me equivoque y en poco tiempo ya haya cola para reservar ...

Los mediodías, tienen un menú de calidad muy recomendable por lo que he leído y también la opción de desayunos de tenedor de las mañanas-mediodía, puede ser un buen camino de éxito. En todo caso si deseais comer con gran calidad, teneis una nueva opción en BCN.

Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat

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