Información de Verduras y Hortalizas

Soy reacio a los productos congelados, sobre todo las verduras, pero después de leer algún artículo parece ser (en teoría) que las verduras ultracongeladas son igual o más sanas que las frescas. La ultracongelación consiste en bajar rápidamente las piezas de verdura a -20ºC, y así se consigue mantener intactas las propiedades de estas. Se supone que puede ser mejor que las frescas,, ya que las frescas cuando llegan a casa ya han perdido gran parte de sus propiedades. SegúnÁlvaro Aguilar,secretario general de ASEVEC:

El proceso que siguen las verduras congeladas es un gran desconocido para la población. La principal diferencia entre una verdura fresca y una congelada es que, la segunda se congela a gran velocidad y en continuo movimiento...