Información de vendimia en verde

Todo se acelera. Mientras que en Mustiguillo se trabaja intensamente en la vendimia de las variedades que ya están listas y sepreparan las próximas vendimias la parcela B-28 en la que están los bobales que serán la base de nuestro proyecto las cepas están haciendo un último esfuerzo para ofrecernos unos bonitos racimos en su justo punto de madurez, aquel en el que madurez fenólica y enológica coinciden.

Acabamos de cerrar la decisión sobre el tipo de barrica a usar y los votos se han decantado por las barricas francesas en detrimento de las americanas, y estamos pendientes de cerrar la decisión sobre el tipo de tostado.De las tres opciones posibles: Tostado medio, tostado medio plus y tostado alto, parece que la elegida será tostado...