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Depende del lugar del mundo en el que preguntemos por los orígenes del queso nos van a contar la leyenda de un pastor, o de un mercader que guardaron leche en un recipiento hecho con el estómago de un cordero y que debido al calor el cuajo fermentó. En la mitología griega la aparición del queso no la dejan al azar son los mismísimos dioses del Olimpo los que nos regalaron el aprendizaje de la elaboración del queso como manjar divino.

Lo que todos tenemos claro es que el queso es uno de los productos gastronómicos por antonomasia además de tener numerosas propiedades nutricionales.

Hace poco en un evento organizado por Gastrónoma me llamo la atencíón el magnífico puesto de quesos que tenían preparado y la maestría con la que Jose Bas...