Información de Santoña

La anchoa se obtiene tras el tratamiento de salazón del boquerón. El boquerón se pasa todo el año en las profundidades, pero en los meses de primavera y verano sale a la superficie para reproducirse. En España se eligen los meses de Marzo, Abril, Mayo y Junio para su pesca, ya que son los meses en los que el boquerón tiene mayor cantidad de grasas.

Los foreros de Verema nos han contado cuáles son sus anchoas favoritas, y nos hemos basado en sus opiniones para elaborar este post de blog.

¿Cuáles son las zonas tradicionales de la anchoa en España? Lescala: anchoas de la Costa Brava

Se trata de un municipio costero situado en la Costa Brava, Gerona. Esta zona tiene una gran tradición pesquera y, en especial, la elaboración de anchoas...