Información de requesón

Estaba buscando información sobre los quesos, especialmente sobre el ricotta y leyendo leyendo resulta que no lo categorizan como un queso, resulta que es un derivado de la producción de otros quesos ¿Es esto cierto?¿Alguien puede decirme algo más?

Y a partir de ahí he ido a compararlo con el requesón y apenas se diferencian ¿Es lo mismo? ¿O se diferencian por el tipo de cocción exclusivamente? ¿Mirando la foto sabríais diferenciarlos?

Saludos forer@s