Información de recuperación variedades

Durante décadas, buena parte de la viticultura mundial caminó hacia la simplificación. Un reducido grupo de variedades internacionales conquistó mercados, plantaciones y consumidores, mientras muchas uvas autóctonas quedaban relegadas a pequeñas parcelas, viñedos viejos o incluso a unas pocas cepas conservadas por viticultores que se resistían a arrancarlas. Hoy el movimiento parece ser el contrario: recuperar variedades minoritarias, estudiar su comportamiento y devolverlas a la botella. Pero ¿estamos ante una moda pasajera o ante una necesidad real para el futuro del vino?

La respuesta probablemente sea que hay un poco de ambas cosas.

Existe, sin duda, una tendencia comercial hacia lo diferente. En un mercado donde cada vez resulta más...