Información de Qué es la Mozzarella de búfala

¿Qué es la mozzarella de búfala?

Para los que no lo saben la mozzarella es originaria de Nápoles(Sur de Italia), patria de la pizza y de innumerables delicias culinarias.

La mozzarella puede estar hecha con leche de vaca ó de búfala, pero la verdadera y originaria es la segunda, la que se utiliza en la Pizza Napolitana. De hecho es más cara y más sabrosa. Leche de búfala La leche de Búfala es una leche más prestigiosa ya que posee:

Grasa: la leche de búfala posee un porcentaje de grasa más elevada que la de vaca (alrededor del 7,5% contra el 4,4% aprox. de la vaca). Lo que hace que la mozzarella sea más cremosa y consistente y con mejor textura y sabor. Proteinas: la leche de búfala posee más grasa (como se ha dicho...