Información de oxigenación
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La oxigenación del vino protagoniza el Fórum Vivínium 2020
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Más de 200 profesionales asistieron los días 25 y 26 de noviembre a la primera edición del Fórum Vivínium, un evento digital, organizado por Eneo y Vitivin, que analizó los procesos relacionados con la oxigenación. Bajo el lema ‘¿Controlas la evolución de tu vino?’, el Fórum contó con la participación de ponentes del más alto nivel que coincidieron en destacar la importancia de gestionar correctamente el oxígeno en todas las fases de elaboración del vino. El sector vitivinícola atraviesa un momento duro. El constante cierre de la hostelería, la bajada de ventas que esto conlleva, la acumulación de stock en bodega, una vendimia 2020 difícil… Son muchos los retos inesperados a los que se enfrenta esta importante industria, pero eso no... |
La oxidación de los vinos tintos
Durante la elaboración del vino tinto el oxígeno es tan agradecido como peligroso ya que según en qué etapa de la vinificación se encuentre, puede comportarse como un gran...
Copas que oxigenan ¿habéis oído hablar de ellas?
Unas copas que al tener un relieve especial por dentro, al girarlas, favorecen una oxigenación del vino más rápida y por lo tanto hacen innecesario el uso del decantador.
El tema del corcho y la microoxigenación
Debatimos sobre la existencia o no de microoxigenación a través del corcho. El sommelier Augusto Román publica un artículo en el que declara que no existe intercambio de oxígeno...
Vino Chateau Ducru Beaucaillou 1989... ¿airear, decantar...?
He buscado y leído todos los mensajes en los que se habla de la aireación, oxigenación, decantación...etc, de los vinos, y sigue sin quedarme muy claro, también veo que hay...