Información de liebre a la royal

Se suele recomendar usar el mismo vino que vas a beber para preparar un guiso. Saber popular pero que a veces puede salir caro si el vino que te abres es de buen nivel. ¿Soleis hacer eso? En mi caso suelo utilizar botellas abiertas recientemente si tengo alguna disponible. Lo digo porque hace una semanas tuve la oportunidad de disfrutar una gran cena en el Restaurante Alkimia de Barcelona y el gran Jordi Vilá preparó una magnífica Liebre a la Royal con ... nada menos que 6 botellas de Clos de L'Obac 1993. No daba crédito a lo que oía y existe el documento gráfico del propio restaurante que publico también aquí. Ver para creer

Liebre a la Royal con Clos de L'Obac 93 - Alkimia

Por cierto, el restaurante Alkimia estuvo sensacional....