Información de Joan Carles Ibañez
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Diálogos del cava Con Joan Carles Ibáñez, sumiller y jefe de sala en el restaurante Lasarte
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La del Lasarte es probablemente una de las cartas de vinos más melódicas que un cliente pueda tener en las manos. Cosida con hilo, es un libro donde se suceden hojas llenas de pasión líquida, donde el nombre de personas y paisajes aporta todo el valor. Comienza con espumosos y las primeras líneas son para la DO Cava por su valor histórico y su implantación en el corazón de Comtats de Barcelona. El sumiller que lo ha concebido es Joan Carles Ibáñez, un hombre sereno y discreto, talentoso, entrenado en las mejores salas. Sabe que el cliente está en el centro de la experiencia gastronómica; lo aprendió hace años de la mano de Santi Santamaria en Can Fabes. Es un sumiller que habla de placer, de armonía, de prudencia, de equilibrio, y lo... |