Información de Jerez-Xérès-Sherry

El 8 de Febrero, se presentó en la sede del Consejo Regulador del Jerez-Xérès-Sherry, el primer Vino Fino100% de Uva Pedro Ximénez que se obtiene en dicha Denominación de Origen desde que fuera fundada en 1934. Se trata de un vino elaborado por Bodegas Ximénez-Spínola, compañía amparada por la D.O. que elabora todos sus productos única y exclusivamente con la variedad Pedro Ximénez. De este vino tan sólo se han elaborado 600 botellas en formato magnum (dos botas), lo que lo convierten en vino único y muy exclusivo.

En el universo, el del Marco de Jerez, donde domina la variedad palomino, Bodegas Ximénez-Spinola es la única familia de viticultores de uva Pedro Ximénez desde 1729 en Jerez de la Frontera. Variedad que alcanza...