Información de Jacobo Lozano Páez

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Para todo mal, mezcal, para todo bien, también

El mezcal es un licor mexicano elaborado a partir de la misma planta de la que procede el tequila, la penca de agave, una planta parecida al aloe que puede tardar hasta 25 años en madurar. Entre ambos licores existen muchas diferencias, muchos llaman al mezcal el hermano sofisticado del tequila, ya que el mezcal es totalmente artesanal y únicamente contiene azúcares procedentes del agave, característica que minoriza el efecto de la resaca.

Este tiempo de maduración de la planta conlleva a que las producciones de mezcal sean pequeñas y que no existan grandes compañías productoras de este licor. Actualmente el mezcal cuenta con Denominación de Origen, y la producción está limitada a los estados de Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán,...


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