Información de estofado

Estamos en época de platos de cuchara, placeres de plato hondo, lo mejor de nuestras mesas. Son comidas tradicionales, económicas y saludables.

Las legumbres ya no son tan comunes en los hogares como hace años, sin embargo sus beneficios son múltiples: Son fuente de proteínas, fibra y hierro.Sacian y son muy económicas.

Entre las lentejas, en España encontramos comunmente:

- Lenteja pardina

- Lenteja verdina

-Lenteja rubia-castaña

He descubiero en el mercado otra variedad, la lenteja caviar, se llama así por su tamaño muy pequeño y su color negro, semejante al caviar. Por lo que me han comentado, es más rica en hierro que las otras variedades.

He podido comprobar también que es más tierna, no suelta pellejo y tiene mucho sabor.

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