Información de chivito neuquino

La cría extensiva de la cabra criolla neuquina es aún, el sustento de 1500 familias que no conciben la vida sin la trashumancia. Chivito Neuquino: primer alimento de la Argentina con denominación de origen.

Cuenta Valdemar Torres que hizo su primer arreo a los 14 años, cuando fue a la veranada con su hermano mayor desde Paila Leche, en el norte neuquino. Allí la trashumancia se practica desde tiempos ancestrales, como sustento de la familia. Con la llegada del mes de noviembre, el paisaje se ve surcado por el tránsito de hombres a caballo, guiando a un rebaño o piño de cabras hacia el departamento Minas, en la provincia del Neuquén. Los crianceros, como se autodenominan quienes se dedican a la cría de chivitos, los trasladan desde las...