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Uso de barrica en cavas para paliar el tiempo de crianza
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El otro día probé el AT Roca Reserva Barrica, que pese a llevar unas cuantas cajas del blanco y rosado, de este no tenía noticia, así que una grata sorpresa. El caso es que probando este cava me di cuenta de que al final lo que se consigue con una largo tiempo de crianza en términos de aromas tostados, presencia de ciertos frutos secos, etc, se podría conseguir con el paso del vino base por barrica. Ojo, que ya veo las uñas de más de uno fuera y no va a poder escribir así... Vamos a compararlo con un... Gramona III Lustros y vamos a darle la vuelta a la tortilla, ya veréis como acabáis ronroneando. Este cava, del que me declaro devoto seguidor, costalero y lo que haga falta declararse, tiene unas notas ahumadas, tostadas, como si hubiese... |