La olla podrida es muy contundente, como casi todos los cocidos que existen en nuestro país. He pasado parte de mi infancia en Burgos por lo que la he comido en numerosas ocasiones, sobre todo en invierno.
Como todos los cocidos, la calidad de los ingredientes es lo fundamental.
Apunto que sacramentos se llaman también en Bilbao a todo lo que acompaña una alubiada (Con alubias de Tolosa)
Y no, no se parece absolutamente en nada a la fabada.
Una de mis preferidas es la que sirven en Casa Galín, en Covarrubias, lo menciono en un post aunque de pasada, pero el pueblo merece una visita y también los alrededores.
https://www.verema.com/blog/dolce-vita/995110-aguardiente-hijoputa-vino-cojon-gato-chochitos-salamanca-otras-exquisiteces