Hola Flinto,
Tienes mucha razón. Quizá algunos detalles que azuzaron mi malcontento me hicieron puntuar tan bajo el servicio del vino, y quizá sería más justo que no fuera tan bajo. Sin embargo, insisto en que no quiero echar más leña a este fuego, pero, bajo mi criterio, de 7 no fue ese día, ni de 5 tampoco, y no es que no valore la cuestión de temperatura, cristalería, etc. El vaso de nocilla caliente, si fuera para servir un vino de 130 EUR en un restaurante como Rias Gallegas, supongo que debería tener una reclamación de forma legal, no un comentario en Verema con una nota de 1. De todos modos, esto de puntuar es muy difícil, hay muchos raseros para hacerlo, y la opinión subjetiva de cada uno cuenta demasiado; además, lo que un día en una mesa es fantástico, otro día en otra resulta insatisfactorio, porque el estado de ánimo del comensal no es el mismo, y porque el del personal está hecho también con materia humana. Afortunadamente, la estadística promedia unas cosas y otras y deja una perspectiva más general y fidedigna de la trayectoria del lugar.
He visto tu comentario de Rias Gallegas de 2009, y por comentarios como ese me decidí a disfrutarlo sin reservas, sobre todo cuando dices "restaurante lleno pero el sevició no se resintió en absoluto" y otros que viene después que hacen pensar que el servicio es maravilloso. Yo, personalmente, lo que más estimo en un restaurante es la calidad del servicio, porque es lo que más diferencia comer en casa de comer fuera, y cuando ésta, en relación al precio, no es tan buena, me deja insatisfecho. Digo en relación al precio porque, por ejemplo, no es el mismo servicio el que puedes exigir en un menú de 15 EUR con el que es de esperar en un menú de 80 EUR (quiero pensar que hay unos márgenes de rentabilidad que en un caso permiten el cuidado de los detalles y en el otro no tanto). En Rias Gallegas yo no tuve suerte en mi experiencia, seguro que tú sí la tuviste en la tuya, y seguro que ambas opiniones están justificadas. Por cierto, en cuanto al servicio, la opinión de mi acompañante es peor que la mía.
Saludos.