El restaurante lo he visitado dos veces, la primera puse valoración y la segunda no. Y no lo hice porque percibí que alguno de los platos les faltaba el alma de lo que debe tener un plato, les faltaba algo de contundecia en "el sabor"...
Esta experiencia la tuve la segunda vez, ya que la primera ,verdaderamente impresionado por la puesta en escena de los platos en un menú de una rcp fuera de toda duda. No quise en su momento poner una nota y "castigar" a quíén notas que está haciendo un gran esfuerzo y que el resultado final no te deja extasiado porque como bién afirmas la arquitectura y técnica dan para ello. Dicho lo cual, suscribo tu comentario y me gustaría que también se interpretara de un modo constructivo porque el personal, la cocina y todo en general tiene un nivel muy alto y se nota el gran esfuerzo por intentar hacer las cosas bién...
salu2