Bueno en 17 años que llevo en la profesión esto nunca he contestado a una crítica y en este caso tampoco lo voy a hacer. Primero pedirte disculpas si esa fue la sensación que os llevasteis, y emplazarte a que vengáis en otra ocasión para juzgar esa segunda vez. Creo que intentamos ser lo más cercano posible pero estoy seguro que lo podemos ser mucho más. En segundo lugar agradecer a las palabras de Javier, una persona, a la que admiro y respeto al igual que de la misma manera agradezco tu critica, quiero y entiendo que debo enfocarla desde un punto de vista constructivo para que esas sensaciones no se produzcan JAMAS, y que no caigamos en la desidia de dejarnos llevar sino por el contrario de mejorar un poquito todos los dias. Por otro lado solo hacer una puntualización creo que todos los vinos del maridaje están muy pensados y meditados tanto en uvas, añadas, tipos de viticultura y filosofías etc. A mi modo de ver creo que el conjunto de vinos que elabora Felipe Gutiérrez de la vega son magníficos y los dulces una referencia a nivel nacional. En definitiva gracias por tu critica una vez mas y ya sabéis donde tenéis vuestra “otra” casa.
Un saludo.