Hasta hace pocos años se decía siempre que todo estaba en los libros y hoy en día se puede decir que todo está en Internet.
Esto, en el fondo solamente parece que estamos solo cambiando el lugar de búsqueda, pero tiene una gran diferencia: para escribir un libro había que tener un nivel contrastado y alguien que editase el mismo etc. Pero en Internet aparece la información sin requerir de un mínimo de nivel o experiencia y muchas veces escondido el autor detrás de un blog, seudónimo, etc.
Hemos llegado por ejemplo en otras facetas de la vida, como la medicina que con poner un diagnóstico y leer dos líneas o dos artículos en Internet, quieren que los profesionales les expliquen la etiopatogenia de tal enfermedad y en la gastronomía ocurre algo similar, sin saber lo que es sala fría, un confitado, una reducción, todo el mundo opina
Y lo que es peor, sin sopesar esa opinión, que en muchos de los casos sin una base mínima de conocimientos y sin un mínimo de experiencia de visitas a locales de restauración con distintos niveles, no se percatan que juegan con unas inversiones importantes y con el comer diario de muchas familias.
Siempre se dijo que a cualquiera le pones un uniforme y una gorra de plato y tenía una sensación de superioridad importante y transpolando el tema , sin estar “placeado” por el simple hecho de “para eso pago” , muchos se creen con el poder de que le rindan pleitesía en muchos de los locales de restauración; aun es mas grave cuando los profesionales de la restauración te comentan la actitud de gente con un blog, que se comportan como auténticos profesionales de la critica y a la espera de prebendas.
En cuanto a esa frase final de “Pido perdón a mis compañeros de blog, porque a lo mejor este no es el lugar idóneo para colgar este escrito pero”, seguro que no sólo no tienes que pedir perdón, sino que los mismos, a los cuales conozco están al 100%, coinciden con tus opiniones, las apoyan y las aplauden.