Sinceramente, creo que has visitado otro restaurante. Estamos acostumbrados a que nos adornen los platos con aparentes productos creativos, cuando son meras copias del aspecto pero no de la calidad. El reloj de Cuco crea desde el principio sus ingredientes y después sus platos. Por ponerte un ejemplo, yo compro tomates RAF abitualmente para casa, pagando el precio más caro a veces y escogiéndolos, pués todavía no he probado ninguno como los que puedes comer en el Reloj de Cuco. Esto evidentemente cuesta dinero. Puedes tomar anchoas en cualquier bar ó restaurante que estén muy ricas y a un precio normal, pero no son las "00" que te tomas en el Reloj de Cuco con un periodo máximo de conserva. Esto amigo mío, para el que realmente aprecie la buena materia prima, es simplemente un "ESPECTÁCULO". Pués todo allí es así.
No quería dejar pasar por alto el comentario que haces de los vinos y Javier. El que puedas llegar a sentirte así por comentarios de un restaurador, que por otro lado dudo, creo que es un problema tuyo y de tu ubicación como aficionado en el mundo de los vinos. Igual deberías catar algo más para tener un poco más de seguridad ó criterio propio.
El entorno de ese maravilloso lugar, tanto físico como personal, es algo que a cualquier aficionado a la calidad gastronómica y vinícola, hace sentirse como en casa.
Un saludo a todos