¡Hola Juanjo!
Yo he tenido alguna experiencia similar a las que comentas pero nunca he dejado que progresen porque, sobre todo últimamente, intento no perder el tiempo con quien no merece la pena, y digo intento porque no siempre es posible.
Lo que me parece más obvio es que, en casi todos los campos, todos diría yo, cuanto más dogmático menos se conoce el tema.
Mi antigua descripción como usuaria de Verema, antes de que Puck se colara, decía simplemente: "Quiero aprender" y es el lema que aplico a todo en la vida porque el día que piense que ya no me queda nada por aprender, ese día habré muerto, estoy segura.
¿Sabes? La persona que últimamente se ha mostrado más interesada en que le cuente porqué me gusta tanto el vino y no le ha aburrido que le hablara sobre regiones, viticultores, experimentos, descubrimientos (de DOs, vinos, bodegas)reconociéndome que desde que me conoce, el vino se ha convertido en algo completamente diferente para él, es un sabio caballero de 77 años, psiquiatra, para más señas.
Por cierto, muy poca gente en mi trabajo sabe de mi profunda pasión por el vino, los cuento con los dedos de una mano, no tengo tiempo para perder con personas que sin saber nada y nadie sabe nada, ni yo ni Robert Parker, creen saberlo todo, o simplemente se encuentran muy cómodos en su zona de confort, cuando el vino es experimentación constante.
De ahí que no me duelan prendas en reconocer que hay vinos de maceración carbónica que me han sorprendido muy favorablemente.
Hay algo de este mundo que me hace infinitamente feliz, nunca jamás seré capaz de beber todos los vinos a los que pueda tener acceso, tanta variedad hay y tanta renovación