Esta es la disculpa que he escrito:
No he sido justo, en mi valoración anterior, quizá por una "locura transitoria" por mi parte, por lo que voy a realizar una nueva valoración, tomando en cuenta, no solo mi última comida, sino también otras anteriores.
Estrella del Bajo Carrión es, para mí uno de los tres mejores restaurantes de Castilla y León, que siempre recomiendo y sigo recomendando fervientemente.
Su gastronomía es sorprendente y conjuga con gran destreza la tradición y la innovación.Junto a unas alubias con un punto y un sabor delicioso, o una paletilla de lechazo deshuesada, cocinada a baja temperatura, puedes encontrar modernas elaboraciónas con muy cuidada materia prima y acertados maridajes.
Su encargada de Sala, Mercedes, es muy amable y siempre pendiente de todo, y el comedor es amplio y agradable.
Tiene además el mérito de haber salido adelante en un pequeño pueblo de la provincia de Palencia
Su carta de vinos es amplia (aunque, en un momento determinado, no les quedara uno en concreto, que fué lo que me motivó, sin razón alguna, a que hiciera unos comentarios disparatados de los que, de corazón me disculpo.
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