Yo no entiendo muy bien la polémica.
Cuando digo que un Riesling me da recuerdos de hidrocarburos no estoy dando a entender que pienso que ha crecido al lado de una gasolinera. Sólo intento explicar a otros a qué tipo de vino se van a encontrar cuando lo caten.
Cuando digo que un vino me da aromas de piedra mojada, tiza o polvo de ladrillo tampoco quiero decir que piense que el ladrillo de la casa de al lado se ha metido por las raíces de la vid y ha llegado hasta la uva. Es sólo una sensación que me da y que cuando la comparto suele coincidir con las sensaciones de otros catadores.
Es un descriptor, nada más...y nada menos.
No veo que se genere la misma polémica cuando decimos que un vino lleve aromas florales. Tampoco estamos queriendo decir que haya crecido en un campo de margaritas...