Más el sencillo vino de rigor... Es curioso que un vino barato con gaseosa incluso hielos, se mantenga como buena opción. Creo que con la contundencia de esos almuerzos se necesita "bebida de trago largo" y a baja temperatura de servicio para hacer pasar semejantes entrepanes.
Un vino de DO Toro y a temperatura ambiente cada bocado se te haría "bola".
Saludos