Bueno, hay una nueva generación de viñateros en Champagne que están haciendo las cosas muy bien. Marguet es otro que trabaja en biodinámica y sin sulfitos. Y de hecho la mayoría de sus champagnes, si no todos, son millésimé y brut nature. Como comenta Josep, los amigos de alavolé nos están permitiendo descubrir productores muy interesantes. Un abrazo!
Ferran
P.D. veo que tú también has sobrevivido a la covid. Por cierto, este verano hubiéramos ido a Normandía, pero tal y como está la cosa hemos preferido dejarlo para mejores tiempos. Disfrutaremos de Cantabria y Euskadi