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Hola zampallo, Todo dependerá de la conservación que hayan tenido las botellas

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  • #3

    Juanjosantos

    en respuesta a zampallo
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    Hola zampallo,

    Todo dependerá de la conservación que hayan tenido las botellas.

    Si no han estado mal conservadas, aunque de mi nota de cata hace ya 5 años y medio, hay buenas probabilidades de que el vino aún esté bueno. Recuerdo que de acidez iba bastante bien en mayo de 2014 y que tanino, aunque redondo en términos generales, aún conservaba cierta astringencia, por lo que, si la conservación ha sido óptima casi seguro estará aún bien. Si dicha conservación no ha sido, digamos, "ni buena ni mala" (fuera de vinoteca pero no a temperaturas extremas) hay posibilidades pero ya no tantas de resultado positivo y si ha sido mala, si es altamente probable que el vino ya esté claramente en declive.

    Todo dependerá del precio al que las consigas y de dónde (o de quién) y valorar qué conservación pueden haber tenido. Es importante fijarse también en el aspecto externo de la botella, por supuesto el nivel (que, lo normal con 17 años es que esté bien si no ha habido fugas por sequedad del tapón), ver la cápsula si, por ejemplo, gira (si gira es muy buena señal pero si no lo hace, tampoco implica que el vino esté mal), etc...

    El conocimiento de la tienda o el particular del que las consigas es fundamental: si ves que es una tienda con temperaturas en verano de 28ºC, con botellas en mostradores al sol, etc... me olvidaría, pero si conservan bien el vino y lo ves externamente con buen aspecto y el precio es bueno, es posible que el riesgo que asumas sea relativamente bajo y puedas disfrutar y contarnos qué tal está este Reserva de una añada bastante discreta (por no decir floja) en Ribera del Duero, a sus 17 años de vida.

    Eso sí, ábrelo, a poder ser, con sacacorchos de láminas (olvídate del dos tiempos, es poco probable que no se te rompa el corcho) y con suficiente antelación. En función de cómo veas el vino (cerrado o no, evolutivo o no en copa), valoraría o no su filtrado y decantación, tanto por el tema de evitar posos como para que el vino se vaya expresando durante la comida (a veces en copa no da tiempo, en función de las circunstancias y, sobre todo, si se bebe demasiado deprisa)...

    En fin, ya me contarás con lo que decidas y, si decides, comprarlas, ya me dirás el resultado final.

    Saludos,
    Juanjo

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