Me apunto a las recomendaciones de pepecano y Josep Gallego, en primer lugar un fino (La Panesa) u otro vino del Marco de Jerez, en segundo lugar un espumoso que coincido con Josep en lo del Champagne, además me gustan esos Champagnes con mucho porcentaje de vinos de reserva de la bodega con sistema de soleras, por eso recomendaría Memoire de Hure Freres que lleva un 100% de vinos de estas características, acidez y notas evolutivas...