Muy buenas, Josep.
Conozco el proceso de elaboración de estos vinos pero soy incapaz de diferenciar, a ciegas, una manzanilla pasada y un palo cortado. Es cuestión de cultura y también de gusto : no me gustan los vinos fortificados, de alto contenido alcoholico.
En cuanto al famoso vino amarillo, los viticultores del Jura viven en el circuito cerrrado de sus propios vinos : en el vídeo, este señor bigotudo dice textualmente :
" Dans toutes les régions de France, on complète constamment le niveau du fût pour que le vin ne soit pas au contact avec l'air."
Ignora completamente que en la AOC. Gaillac, Michel Issaly y Bernard Plageoles elaboran un mauzac bajo velo de flor. Esto dice mucho de lo que podemos llamar " carencia cultural. "
Un cordial saludo / Alain