Hola Oscar!. La tilapia si que es de piscifactoria... de hecho, segun de donde fuera, podria ser "transgenica", pero creo que si es de spanya, que no se si esta comercializada o en proceso, entonces no. Es un poco insulsa, como casi todos los pescados de rio. Te lo comento por el comentario que haces sobre el cebiche que crees que no sera de "jaula". La mayoria de pescados de agua dulce, y mas estos de aguas estancadas, son muy insulsos, y el sabor no es espectacular. De echo es su principal virtud comercial, pocas espinas y sin sabores fuertes. Carne de comedores industriales y sanitarios, escolares.... es la nueva panga!
En Cuba llevan anyos vendiendo la tilapia transgenica (sin etiquetar, por supuesto)
Si te fijas, pescados de "agua dulce" mas saborios y ricos, pues tienes el reo, el salmon, la anguila o el esturion, y todos pasan buenas temporadas de su vida en el mar.
Para mi cocinar peces de rio que nunca salen al mar tiene el handicap de su suavidad aromatica. A Poco que les pongas un poco de condimento, matas el sabor original, y a poco que no pongas nada, no sabe a nada ni hay matices...
Bueno, es mi opinion sobre estos pececitos. Salvo a la trucha y a poco mas, quizas la tenca pero la tenca tambien es muuuy suave
Saludos