Poco a poco se va moviendo el panorama, rebuscando un poco se pueden encontrar propuestas más novedosas, sobre todo en zonas más urbanas, aunque muchas veces se quedan a medio camino entre el pasado y el presente. En este viaje me he encontrado con más de un restaurante en el que se nota que han renovado la decoración para darle un aire moderno, pero al final todo lo demás funciona como siempre. Y es que al final la tradición pesa mucho, y si además una gran parte de tu público no te pide nada nuevo...