Merci pour tes encouragements, Jesús.
On tue la diversité partout mais surtout dans le domaine des fruits : j'ai réussi à trouver, sur le marché, de la Calville blanc & de la rouge, excellentes variétés de pommes décrites au XVIème siècle ou de la Bon Chrétien, une poire musquée qui remonte au XVIIème siècle. On est passé de 2000 espèces de poires au XIXème siècle à une dizaine de nos jours & ces poires anciennes n'avaient besoin d'aucun traitement chimique. A qui la faute ? Au consommateur moderne, qui veut manger les mêmes fruits en toutes saisons & qui n'a aucune idée de la dose de pesticides nécessaire pour fabriquer de la Golden.
Pour ce qui est des cépages, les minorités embêtent toujours les pouvoirs publics, surtout dans un pays comme la France, marquée par l'esprit jacobin, d'une part & d'autre part, par le centralisme d'Etat qui date de Louis XIV : d'où la révolte des Cévenols.
Dès que je repasse dans le Gard - fin mai - j'achète quelques bouteilles de clinton & de Jacquez : ces vins, de mieux en mieux vinifiés, sont absolument délicieux & vieillissent bien. Nous en boirons en juillet ou en août, chez moi, au Mans : pour un sommelier comme toi, ce sont des curiosités intéressantes.
No sé dónde encontrar la Isabelle- quizás en las Cevenas : Gilbert Bischeri ha creado un conservatorio que se llama " Association Fruits Oubliés " - ni la othello, ni la herbemont. Pierre Galet dice que quedan viñedos de Noah en una zona que se llama Entre-deux-Mers, cerca de Burdeos : este vino recuerda a la rosa o a la litchi y se parece un poco a la gewurztraminer. Quién busca halla, reza el refrán, y hay mucha sabiduría en los refraneros españoles.
Amistades sinceras / Alain