Hola...
Tengo la sensación de que el servicio en DiverXo ha perdido el ingrediente esencial para poder ser lo transgresor que fue en el tramo final de la anterior localización, con 2 estrellas... A día de hoy "solo" alcanza el nivel "pretender ser". Tengo la sensación, además, de que ese ingrediente esencial no volverá jamás. Básicamente porque pienso que era su ex-pareja: ella y Dabiz fueron el tándem que construyeron DiverXo (ella como alma de la sala, y David como alma de la cocina). Hoy, como todo el mundo sabe, ella ya no está en el cuadro. Cosas de la vida.
Digo esto porque en mi última visita en Enero pasado -la 9ª de mi vida y la tercera en la actual localización (acudo a DiverXo desde que el restaurante abrió en el barrio de Tetuán)- sentí que el servicio ya no se acercaba a la excelencia de ese tan peculiar estilo "caótico controlado y transgresor" que lograron generar, sino que, por el contrario, más bien parecía una sucesión, desordenada y confusa, de sujetos que se acercaban a la mesa y que, en ocasiones, no tenían claro lo que tenían que hacer ni cómo hacerlo... Fue esa la impresión generalizada de nuestra mesa, aunque decidimos bloquearlo de nuestras cabezas. Entre otras cosas porque, en efecto, la cocina fue espléndida. EMHO, continúa siendo la más interesante propuesta del panorama nacional (o, cuanto menos, una de las 3/4 más interesantes).
En cualquier caso, no cabe duda de que el deterioro del servicio es una pérdida importante para la casa.
En cuanto al vino... es cierto. No ha sido nunca un pilar importante, y no lo será tampoco; si bien, debo reconocer que siempre encontré alguna referencia que me apetecía probar en su breve y poco consistente carta.
Un saludo (y siento la mala experiencia).