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El Bitto y el Halloumi tienen una pintaza que abre el apetito. Los demás sorprenden, qué duda cabe. Me pregunto cuánto tardaremos en ver queso de rena, de alza, de bisonta, de caribúsa, o incluso de cebra o de jirafa. También me pregunto si en Italia sólo hacen mozzarella y burrata con la leche de búfala, a lo mejor daría quesos curados de gran calidad.
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