Bueno, te estás yendo a un seguimiento prácticamente y no es la cuestión. Se puede conocer al cociner@ si contar con las reminiscencias del momento. De hecho, ya que la citas, Begoña estará más sólida, pero no tiene más magia que antes, si acaso la misma.
Otra cosa que aprecio es que estamos institucionalizados respecto al menú degustación, pero vaya, que tampoco creo que sea ahora la cuestión.
Creo que los restaurantes se juegan más de lo que se creen con un menú del día y, quien sabe ésto, tiene mucho ganado.
En fin, que tampoco quiero erigirme como el abanderado del menú ;-) Lo importante es disfrutar en cada momento y situación.
Saludos