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Son vinos muy versátiles, así y a bote pronto podría sugerirte: Finos y

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    EuSaenz

    Son vinos muy versátiles, así y a bote pronto podría sugerirte:

    Finos y manzanilla de corta/media crianza (5 años más o menos): conservas de pescado, frituras, caldos y sopas, sopas frías, mariscos, pescados a la brasa, arroces secos, tartar de pescado.

    Finos y manzanillas de mayor crianza (5-10 años): chacinas ibéricas, guisos con marisco y pescado, pescados grasos, cocidos, cocinas orientales con especias y picantes, arroces caldosos.

    Amontillados: sopas y caldos, cocinas orientales, guisos más potentes con carnes o chacinas, casquería y caza de pluma.

    Olorosos y Palos Cortados: guisos de caza de pelo, steak tartar, quesos potentes, rabo de toro.

    PX dulce: chocolate negro, quesos azules, postres de cremas y turrones o dulces navideños.

    Cuando hablo de Amontillado, Oloroso/Palo Cortado y PX me refiero a vinos de entre 10-20 años de vejez, los más viejos catalogados en Jerez como VOS o VORS son vinos cuya concentración y complejidad me invitan a tomarlos solos.

    Saludos,
    Eugenio.

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