A mi hace tiempo, antes de conocer restaurantes vegetarianos interesantes, este es el tercero que conozco, tampoco me llamaba la atención, pero cuando pruebas una buena cocina vegetariana como ésta, de cuando en cuando te animas a entrar en la pista. Aquí, en este caso con el queso ya tenias una fuente importante de proteínas de origen animal, los huevos... Tienes que buscar un buen restaurante vegetariano y hacer la prueba, ya verás :-)) es una buena desintoxicación para los que somos carnívoros y piscívoros ;-)
Los nidos estaban muy buenos, crujientes hummm.
Saludos