Las zamburiñas que comiste, son las auténticas (chlamys varia). Las que ofrecen por ahí son volandeiras (chlamys opercularis). ¿Como diferenciarlas?. La zamburiña tiene una oreja, la volandeira dos, la lengua en las zamburiñas es blanca y la de las volandeiras roja. Estas diferencias las aprendí en.....Rte. DBerto. El personalmente me lo explico al advertirle del color tan oscuro que tenían. Saludos desde Comillas.
P.D. Su precio es superior a las volandeiras y las que comemos por aquí suelen ser congeladas y del Oceano Pacífico.