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Mi experiencia con esta manzanilla es que su culmen está más o menos por ahí, entre los 6 meses y el año y medio de la saca, se puede dejar más y evoluciona de maravilla, pero para mí ese punto entre frescura y madurez lo consigue en este tramo. Es una manzanilla con mucho trabajo en las escalas, muy aldehídica.
Saludos,
Eugenio.
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