Sabía lo que me ibas a contestar de cabo a rabo. La cocina de cada país es

Sabía lo que me ibas a contestar de cabo a rabo.
La cocina de cada país es mucho más variada de lo que creemos. Se explotan ciertos tópicos porque son comercialmente rentables. De eso los italianos saben mucho.
Y efectivamente a Italia he viajado mucho y no es nada fácil encontrar restaurantes de cocina de autor. La pasta y risottos se venden muy bien, tanto en Italia como fuera de sus fronteras.

Saludos