¡Buen post Lauzepp! Te comento los platos más tradicionales de la gastronomía mallorquina sin entrar a detallar recetas. En cuanto a la cuaresma el bacalao es el rey, aunque por el precio también el arenque en salazón es una muy buena opción, además de todo tipo de pescado. En casa los solemos comer con garbanzos aliñados con tomates asados y demás, ¡al gusto de cada uno!. Os presento a la "Jaia Quaresma", un personaje con 7 patas que nos sirve para ir contando las semanas de la cuaresma y que forma parte de nuestro imaginario colectivo y como podreis ver se suel representar con una parrilla y una cola de bacalao en las manos.
Pasemos ya al tiempo de Pascua, aquí el rey es el cordero, asado, costillas a la brasa o fritas con ajos... pero también preparamos un "frito" con las vísceras, patata y algunas verduras como pimientos, guisantes, sofritos... y no puede faltar el hinojo. Además son imprescindibles las "panades", una especie de empanadas rellenas de carne y guisantes. Y de postres, elaboramos los "crespells" que son unas galletas de formas variadas, con la misma masa se preparan los "robiols" rellenos de crema, requesón, cabello de ángel... Y mira si somos raros los mallorquines que en algunas familias desde tiempos ancestrales hacemos las "panades" que son saladas con pasta dulce y los "robiols" que son dulces con pasta salada, ¡Nos van los contrastes!
Para terminar me gustaría comentar que en Mallorca además se celebran con mucho entusiasmo los últimos días antes de empezar la Cuaresma, en estos se come cerdo a rebosar a modo de despedida ya que durante este período no se podrá consumir. Hay una serie de recetas que se elaboran estos días "Els darrers dies". "La greixonera dels darrers dies" que es un pastel de carne con partes tales como los pies, orejas, cola, morro... mezcladas con huevo, leche, especias y hierbas aromáticas. Además se elabora una "ensaïmada" especial, recordar que en la masa de esta elaboración hay mucha manteca y además se le pone por encima sobrasada y fruta escarchada. Finalmente en mi pueblo de adopción, Campos, se elabora una coca aplanada a base de masa de pan que se repasta añadiendo chicharrones, se llama "prim" y curiosamente se suele comer como postres y con chocolate de cobertura y algún vinito dulce.
Ahí queda la información, algunas de las fotos que adjunto son mías y algunas son de un blog donde podreis encontrar la mayoría de estas recetas: Bojos per la cuina.
http://www.bojosperlacuina.com/
