Será la andropausia de los 50, vulgo "pitopausia", en versión gastronómica :-)))
No sé. Es que luego vas a otros sitios con menús de ese precio (p.e., el restaurante Aragonia del Hotel Palafox -también hotel de lujo-) y ves todo tan "apañadico", con su uniformidad de vestuario, su elegancia comedida, las formas reposadas y cadenciosas del personal y similar, y no te queda otra que extrañarte de estas mixturas raras a nivel del personal y del entorno. Pero bueno ...
Gracias por el elogio.
Fuerte abrazo.