¿Todos los vinos eran del restaurante? Te lo digo porque se cuentan con los dedos de las manos los restaurantes que en toda España guardan añadas viejas y más de vinos alemanes y austríacos. Son productores poco conocidos y no “top” pero mi experiencia con estos vinos suele ser muy positiva y más si se apuesta por buenas añadas como el caso del 76 (una de las mejores de la historia en vinos dulces en Alemania) o el 83, muy buena igualmente.
No me extraña lo del Dom Perignon 2004, los modernos (desde el 98) han bajado mucho el nivel y es una pena, porque hubo en su día mucha clase ahí y ahora se ha perdido. El Quo Vadis es una bestia parda, un viejísimo amontillado sanluqueño que, en efecto, si se toma una botella entre varios lo mejor hubiera sido decantarlo con una cierta antelación.
Con respecto al Un Jour de 1911 es para mí uno de los mejores Champagnes que hay en su estrato de precios (unos 50 euros) quizá el mejor con el Hure Freres Cuvée Natale, el Pascal Docquet Le Mesnil, el Gimonnet Collection o el De Sousa Cuvée des Caudalies. Una pena lo del Veuve Cliquot, los Champagnes viejos son una lotería porque dependen mucho del estado del corcho…
En fin, pedazo de sesión y a un precio realmente bueno. Seguramente me veré en unos días con el Maestro Jedi en la catedral de la gastronomía mundial, ya le preguntaré porque apetece acercarse un día por allí al igual que a L’Escaleta, que ya sabes que es el restaurante que más ganas tengo de visitar…
Saludos,
Eugenio.